RESTAURANT L'ARCHIPELAGO
Bruno Barbieri et
Hélène Darroze ont créé deux menus
spéciaux, deux contes culinaires qui décrivent les
destinations que nous avons exploré lors de notre
croisière.
Petite mise en bouche, cuisine moléculaire
 
Menu d'Hélène Darroze
 
Tartare
de thon rouge avec gingembre
Vol au vent aux Carabineros
 
Morue confite à l'huile d'ail
Magret de canard aux épices du Sultan
Baba signature imbibé d 'Armagnac Darroze
Menu de Bruno Barbieri
 
Beignet de coquille Saint Jacques avec
courgettes marinées
Gramigna
avec aubergines et saucisson
 
Salade de homard à la pomme kanzi et
pancotto
Côtelettes d'agneau et truffe
noire
Gâteau de
lait au caramel
The fabulous painting
used in this webset was made by
Linda Bergkvist
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